Описание

Я обычно готовлю из картошки пюре или делаю жареную картошечку – легко, быстро и вкусно.

Но вот попался мне простой рецепт картофельной запеканки с сыром – румяная, золотистая, выглядела она весьма аппетитно!

И я задалась целью сделать картофельную запеканку, чтобы сравнить блюдо с уже известными нам рецептами из картошки.

Ингредиенты:

• 6 картошек среднего размера;
• 100 г твёрдого сыра («Российский», «Голландский»);
• 2-3 яйца;
• 3-4 столовых ложки майонеза (в нашем рецепте использован домашний майонез; думаю, сметана или сливки тоже подойдут);
• Соль и молотый чёрный перец по Вашему вкусу;
• 3-4 зубка чеснока;
• Небольшой пучок укропа (можно использовать замороженную или сушёную зелень).

Инструкция:

Сыр натрём на мелкой тёрке и разделим пополам.

В одну часть тёртого сыра добавим мелко нарезанный укроп и 1-2 яйца (смотря какая у вас форма для запеканки, большая или маленькая – ингредиенты указаны для круглой формы 26 см в диаметре, я же пекла в прямоугольной).

Во вторую часть сыра добавим яйцо, майонез и тёртый на мелкой тёрке чесночок. Туда же добавляем картошку, натёртую на крупной тёрке.

Солим-перчим и перемешиваем картофельную смесь.

Смазываем растительным маслом форму и выкладываем в неё картошку ровным слоем.

Взбиваем яйцо с укропом и сыром и равномерно поливаем смесью запеканку с помощью ложки. Яйцо и сыр образуют аппетитную корочку на запеканке, а укроп придаст блюду приятный аромат!

Готовим картофельную запеканку с сыром при 180С примерно 40 минут. Когда корочка зарумянится, готово!

Мне не терпелось поскорей попробовать, какая же запеканка на вкус? Прямо в форме нарежем её на порционные квадратные кусочки, аккуратно достанем лопаткой или вилкой и попробуем!

Вкус – интересный и неожиданный. Я сразу не могла понять, что же он мне напоминает. То ли картофельники, то ли зразы… И ещё – картофельный слой в слоёных салатах. Для любителей пюре и отварной картошки – необычно, но на вкус ничего так...особенно, если полить сметаной.

Рецепты вкусных запеканок на любой вкус

картофельная запеканка с сыром

1 час 30 минут

155 ккал

5 /5 (1 )

Картофельная запеканка – это своего рода «палочка-выручалочка» для любой хозяйки. Быстро, просто, очень аппетитно. Это блюдо идеально подходит для осенне-зимнего периода, когда, придя домой с мороза, хочется чего-то горячего, ароматного и сытного. Налить бокал любимого вина, укутаться в теплый плед и насладиться уютной домашней трапезой…

Сегодня я приготовлю для вас свою любимую запеканку из картофеля с сыром . Главное преимущество этого рецепта в том, что он не требует к себе повышенного внимания. Я просто подготавливаю все ингредиенты, выкладываю в нужном порядке и отправляю это «счастье» в разогретую духовку. Тут важно не забыть завести таймер, чтобы не увлечься чем-то ещё и запеканка не сгорела. Но давайте обо всем по порядку…

Инвентарь и кухонная техника

• доска для нарезания;
• нож для нарезания;
• крупная тёрка;
• венчик;
• миска или пиала, в которой будем смешивать молоко, яйца и сыр;

• нож для чистки овощей;
• форма для запекания;
• большая сковорода;
• фольга;
• кухонный таймер или приложение на мобильном телефоне.

Необходимые продукты

Стоит сразу оговориться о нескольких значимых моментах, прежде чем вы отправитесь за покупками в супермаркет.

Выбор «правильного» сыра

• Когда я говорю «правильный», то не имею ввиду какой-то конкретный вид. Выбор сыра для рецепта – истинное искусство, но доступное для каждого желающего. Просто есть несколько основных правил, которые нужно усвоить. Сегодня нам нужно выбрать сыр, который будет хорошо плавиться в духовке .
• В большинстве случаев для этих целей используются полутвёрдые сорта , такие как, гауда, голландский, костромской, пошехонский, российский или эдам. Они маслянистые и гладкие, удобно натираются на тёрке и часто используются для запекания.
• Твёрдые сыры , такие как пармезан, чеддер или эмменталь тоже отлично подходят, но тут очень важно учесть, что эти сорта имеют характерные и довольно пряные, сладковатые или горьковатые оттенки, которые не всем могут прийтись по вкусу.

Лично я, когда хочу побаловать себя и близких, добавляю к основному сыру немного пармезана , так сказать, «для запаха». Он обладает ярко-выраженным соблазнительным ароматом и вкусом с пикантными орехово-фруктовыми нотками. А ещё, благодаря тому что он очень твёрдый и плотный, его можно нарезать тоненькой стружкой, словно бумагу, и блюдо будет не только пахнуть, но и выглядеть очень эффектно.

Выбор подходящих специй

Конечно, всегда можно купить пакетик с уже готовой смесью, но я люблю подбирать пряности, учитывая особенности своих вкусовых и ароматических предпочтений. При правильном выборе даже такой простой корнеплод приобретает удивительные вкусовые качества. Прежде чем положить пакетик специй в корзину, учитывайте, что у разных производителей составы разные. Эту информацию легко можно найти на упаковке.

Знаете ли вы? Идеальными комбинациями специй для картофеля считаются следующие:

• куркума, имбирь, кориандр, тимьян, лавр, базилик, укроп;
• перец черный, куркума, чабер, паприка, майоран, сухой укроп и лук, тимьян;
• сушеный лук, морковь, укроп, сельдерей, лавр;
• петрушка, пастернак, смесь паприки и молотого белого перца.

Также во многие приправы уже добавлена соль, это нужно иметь ввиду, чтобы в дальнейшем не пересолить картофель.

Готовится запеканка из сырого картофеля с сыром довольно быстро. В среднем у меня занимает примерно полчаса процесс подготовки ингредиентов, а выпекается само блюдо от сорока минут до часа .
Время приготовления зачастую зависит от того, какой у меня картофель и как тонко он нарезан. Если молодой, смело вынимаю запеканку из духовки и пробую через 40 минут , если нет, иногда нужно оставить блюдо ещё ненадолго потомиться.

Процесс приготовления

1. Итак, первое, что мне нужно будет сделать – это очистить картофель от шкурки, промыть и нарезать тонкими слайсами, примерно по 2 мм толщиной. Можно также натереть его на крупной тёрке, от этого вкус блюда не изменится.
   
2. Вторым шагом будет натирание на крупной тёрке выбранного сыра. Пармезан тру на мелкой или не добавляю вовсе.
   
3. Три четверти натёртого сыра (без пармезана) выкладываю в миску, заливаю молоком, вбиваю яйцо и слегка взбиваю полученную массу венчиком.
   
4. Добавляю туда же специи, включая соль и перец, и снова взбиваю. Убираю смесь в холодильник.

   Важно! Стоит ещё оговориться по поводу чеснока. Проще добавить молотый сушеный чеснок к остальным специям, но если у вас есть свежий, его нужно почистить, один зубчик разрезать на половинки и ими натереть сковороду. После чеснок со сковороды убрать. Это придаст картофелю особый натуральный аромат.

5. На хорошо разогретую сковороду выливаю ложку масла и выкладываю картофель. Слайсы выкладываю нахлёстом, а если натирала на тёрке, равномерно распределяю и слегка обжариваю.
   
6. Обжаренный картофель перекладываю в форму для выпекания или оставляю в сковороде, если её можно отправить в духовку вместо формы. В принципе так можно использовать любую сковороду, если на ней нет воспламеняемых пластиковых или резиновых деталей.
   
7. Заливаю картофель сырной смесью.
   
8. В разогретую до 180° духовку отправляю будущую запеканку, предварительно прикрыв форму фольгой, чтобы корочка сверху не пригорела.
   
9. Оставляю выпекаться минимум на 30 минут, затем вынимаю, снимаю фольгу и засыпаю запеканку оставшимся сыром, а сверху присыпаю пармезаном и отправляю обратно в духовку на 10-20 минут уже без фольги.

   Знаете ли вы? Именно в это время образовывается красивая румяная корочка. Я позволила запеканке хорошенько пропечься и только потом подрумянила корочку. Если не прикрывать блюдо фольгой, сверху оно может сильно пригореть.

   
   
10. Перед подачей запеканку нужно порезать на порционные кусочки и вкусно будет присыпать свежей зеленью. Можно подавать также сметану вместо соуса.

Подавать к столу запеканку лучше всего горячей , можно с овощными салатами или соленьями.

Рецепты запеканки

Готовим вкусную картофельную запеканку с сыром. Самое простое блюдо после банальной яичницы! Рецепт станет фаворитом для тех, кто не имеет много времени.

40 мин

150 ккал

5/5 (2)

Запеканка из картофеля с сыром – это самое простое, по моему мнению, блюдо после банальной яичницы-глазуньи и в то же время очень вкусное и даже полезное благодаря своей сырной начинке! Этот рецепт станет фаворитом для тех, кто не имеет много времени, чтобы заморачиваться с готовкой или же у кого минимум продуктов на данный момент в холодильнике, но так хочется внести разнообразие в свой рацион или рацион своих близких. К тому же, вы сможете быстро сориентироваться и встретить гостей, которые уже на пороге, вкусным горячим кулинарным произведением!

Кухонная техника: духовка.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Сыр для запеканки можно использовать как плавленый, так и твердый. Можно комбинировать несколько сортов и видов сыра, что придаст вашему блюду неповторимый вкус. К сырной заливке можно добавлять молоко, сливки, жидкую сметану или майонез.

Рецепт запеканки из сырого картофеля с сыром

1. Картофель очищаем от кожуры, промываем и нарезаем тонкими кружочками.
   
   



2. Теперь переходим к подготовке заливки: соединяем молоко, яйцо, соль и специи по вкусу, немного взбиваем для однородности, добавляем готовую смесь в натертый сыр и перемешиваем.
   
   
   
   
   

   Знаете ли вы?
   Если для сырной начинки вы используете сметану или майонез, и таким образом у вас получается достаточно густая смесь, выкладывать ее можно между слоями нарезанного картофеля. Чем больше слоев, тем лучше пропитка всей запеканки. Но не забудьте, что покрывать все блюдо должен слой сыра или сырной смеси!

3. Берем форму, в которой будем запекать блюдо, смазываем растительным маслом и выкладываем картофель.
   
   
4. Лучше всего, если вы выложите его как колбасную нарезку – каждый следующий кружочек краешком накладывается на предыдущий. Когда вся картошка уже в форме для выпекания, равномерно заливаем ее подготовленной сырно-молочной заливкой
   
   
5. Отправляем форму в духовку, готовим 20-25 минут при температуре 200 ºС.
   
   
6. Готовую запеканку достаем из духовки, по желанию посыпаем небольшим количеством мелко рубленной зелени, разрезаем на порционные кусочки и выкладываем на тарелки. Приятного аппетита!
   
   

Видеорецепт

Здесь можно подглядеть, как легко и красиво оформить свою картофельно-сырную запеканку с чесночной «изюминкой».

С чем подавать картофельную запеканку

Картофельные блюда настолько универсальны, что сложно определить, с чем они могут не сочетаться. Поэтому, подавая на стол запеканку из картошки, можно смело полагаться на собственные предпочтения касательно дополнения к ней, будь то кетчуп или другой соус, свежий салат или просто «огород».

Приветствую вас, мои дорогие кулинары. Заметила, что у многих моих знакомых запеканка ассоциируется с творожным пирогом. Может потому что в душу запали творожные запеканки, которыми их кормили в детском саду 🙂 Но вообще, это блюдо очень разнообразное. Оно может быть мясным, макаронным, грибным, рыбным, картофельным и т.д. Последнему варианту и посвящена сегодняшняя статья. А если точнее, то тому, как приготовить картофельную запеканку с сыром.

Немного истории

Кто придумал делать многокомпонентные запеканки неизвестно. Но судя по всему, это был не пресыщающийся изысканным кушаньем придворный, а бережливая домохозяйка. Возможно, ей просто не хватило продуктов для приготовления отдельных блюд. Вот она и смешала все, что осталось из припасов и отправила блюдо в печь.

Некоторые считают, что эта изобретательница жила в Америке. Другие полагают, что она была итальянкой, а третьи приписывают находчивость русской. Где среди этих версий истина – неизвестно.

Запеканку, о которой я вам сегодня расскажу, называют еще гратен Дофинуа. Это региональное блюдо из Дофине - исторической области на юго-востоке Франции. В оригинальной версии запеканка из сырого картофеля, который нарезают тоненькими ломтиками, и сливок. Но готовят это блюдо без сыра.

В запеканку добавляется мелко измельченный чеснок, а затем масло. В блюде картофель укладывается слоями внахлест, как рыбья чешуя. После все заливается сливками. А потом блюдо запекается в духовке до мягкости и красивой золотисто-коричневой корочки.

Так что, если вы хотите сделать классический «Гратен Дофинуа», то сыр не добавляйте. Получится вполне вегетарианское блюдо. Кстати, готовится оно довольно быстро. И много времени на подготовку продуктов не понадобится.

Особенности приготовлени

Мне больше нравится вариант с сыром. Так что, извините, дорогие жители Дофине, на этом наши пути расходятся 🙂

Я добавляю твердый или адыгейский сыр - в зависимости от того, что есть в холодильнике. Впрочем, чаще же стараюсь покупать именно адыгейский. У него по сравнению с другими твердыми сырами калорийность немного меньше.

Или готовлю с грибами и мясной фарш добавляю. Но я придерживаюсь одного правила – готовить надо из сырого картофеля. После многих лет потчевания мужа этим блюдом, поняла, что этот рецепт работает в любое время.

Основное, что надо сделать - нашинковать картофель с помощью острого ножа одинаковыми слайсами. Если есть терка типа Бернер и вы к ней приспособились, пускайте в дело. Размер блюда 20х20 см и такого количества ингредиентов вам хватит на 6 человек.

Если у вас духовка пропекает неравномерно, не паникуйте. Прикройте блюдо фольгой, а за 10 минут до окончания готовки, снимите ее. Так получится корочка золотисто-коричневая, а внутри все хорошенько пропечется.

Теперь по количеству молока. Если у вас форма с невысокими бортиками, лучше уменьшите количество. При нагревании молоко вскипает и имеет тенденцию убегать 🙂 Поэтому придется вам после выдраивать духовку. В общем, с молоком придется поэкспериментировать, пока не поймете, какое количество необходимо.

Да, и не спешите доставать запеканку сразу из печи. Пока она горячая, то немного мокроватая. Оставьте в духовке на 10-15 минут, там она немного схватится. Тогда корочка получится глянцевой и хрустящей при нарезании. Как вариант, вы можете сделать это вечером и оставить в духовке на утро. А утром разрежьте и разогрейте в микроволновке. Пальчики оближешь.

А теперь расскажу, как готовить это блюдо пошагово. Ловите рецепт с фото и готовьте с удовольствием. А потом в комментариях напишите, что вышло и понравилось ли вам и вашим домашним.

Ингредиенты

	1 кг
		2 зубчика
	150 гр	твердого
	½ ч. л
	250 мл
	150 мл
Шаг 4. Смешиваем сливки с молоком, добавляем соль по вкусу. Эту смесь выливаем на картофель, а затем сверху посыпаем оставшимся тертым сыром. Шаг 5. Запекайте блюдо в течение 40-50 минут. Ближе к концу, проверьте готовность с помощью ножа или вилки. При необходимости, если духовка сильно горит с одной стороны, прикройте запеканку фольгой. Шаг 6. Не спешите вытаскивать запеканку из духовки. Оставьте блюдо в печи еще на 10-15 минут.

photorecept.ru

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 600 г любого мясного фарша;
• соль - по вкусу;
• 2 чайные ложки хмели-сунели;
• 10–12 картофелин;
• 300 мл молока;
• 1 яйцо;
• 150 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте лук небольшими кубиками и спассеруйте на разогретом масле. Выложите фарш и обжаривайте, помешивая, до готовности мяса. Добавьте соль, перец и половину хмели-сунели и перемешайте.

Очищенную картошку нарежьте тонкими кружочками. Взбейте молоко с яйцом, солью и хмели-сунели. Можно использовать другие приправы на ваш вкус.

Смажьте форму для выпечки маслом. Выложите на дно половину картошки, сверху распределите фарш и покройте оставшейся картошкой. Полейте молочной смесью и посыпьте тёртым сыром.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут, чтобы сыр покрылся корочкой.

yellowblissroad.com

Ингредиенты

• 8–10 картофелин;
• 4 столовые ложки сливочного масла;
• 4 столовые ложки муки;
• 360 мл молока;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• 250 г твёрдого сыра;
• немного растительного масла.

Приготовление

Опустите картошку в кипящую воду и варите 20–25 минут почти до готовности.

В сотейнике растопите масло на среднем огне. Всыпьте муку и готовьте пару минут, помешивая венчиком. Влейте молоко и, помешивая, варите 2–3 минуты до загустения.

Снимите соус с огня, добавьте соль, перец и 200 г тёртого сыра. Перемешайте до однородной консистенции.

Очистите остывшую картошку и нарежьте тонкими кружочками. Выложите треть картофеля в форму, смазанную маслом. Приправьте солью и перцем и полейте частью сырного соуса. Таким же образом сделайте ещё два слоя. Посыпьте оставшимся тёртым сыром и выпекайте 20–25 минут при температуре 180 °C.

Ингредиенты

• 2 луковицы;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• 300 г шампиньонов;
• 5–6 картофелин;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• 150 мл нежирных сливок;
• 50 мл молока;
• 1 столовая ложка муки;
• 2–3 чайные ложки приправы для картофеля;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте лук небольшими дольками и слегка обжарьте на сковороде с разогретым маслом. Порубите тонкими пластинками или крупными кусочками. Добавьте их к луку, перемешайте и готовьте, пока не выпарится жидкость.

Тем временем нарежьте очищенную картошку кубиками. На другой сковороде разогрейте масло и обжарьте картофель почти до готовности.

Приправьте грибы солью и перцем, влейте сливки и молоко, всыпьте муку и тщательно перемешайте. Доведите до кипения и готовьте, помешивая, ещё несколько минут.

Выложите обжаренную картошку в форму для выпечки и посыпьте приправой. Сверху выложите грибы с соусом и разровняйте. Посыпьте тёртым сыром и запекайте при температуре 180 °C 15–20 минут.

Ингредиенты

• 4–5 картофелин;
• 1–2 моркови;
• 400 г куриного филе;
• 3 яйца;
• 3 столовые ложки молока или сливок любой жирности;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• 1 чайная ложка прованских трав;
• немного растительного масла;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 50–100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте очищенную картошку и морковь тонкими брусочками, а курицу - небольшими кубиками.

Выложите овощи и мясо в миску. Добавьте яйца, молоко или сливки, измельчённый чеснок, соль, перец и прованские травы (их можно заменить другими приправами). Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Смажьте форму для выпечки маслом и выложите туда подготовленные продукты. Распределите сверху сметану и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на полчаса. Затем посыпьте запеканку тёртым сыром и готовьте ещё 20–30 минут.

Ингредиенты

• 6 картофелин;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• 1 чайная ложка приправы для картофеля или других специй;
• 3 яйца;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 1–2 помидора;
• 50 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте очищенную картошку тонкими кружочками и переложите в миску. Добавьте соль, перец и приправу для картофеля и хорошенько перемешайте.

Взбейте яйца, сметану и соль до однородной консистенции. Залейте смесью картошку, перемешайте и переложите в форму для выпечки.

Ингредиенты

• 10–12 картофелин;
• соль - по вкусу;
• 200–300 мл молока;
• кусочек сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 2–3 столовые ложки растительного масла + немного для смазывания;
• 1 кг любого мясного фарша;
• 4 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки ;
• 100 г твёрдого сыра;
• 4 столовые ложки сметаны.

Приготовление

Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду, добавьте молоко и измельчите толкушкой в . Введите масло, яйцо и соль и тщательно перемешайте.

Нарежьте лук небольшими кубиками и спассеруйте на разогретом масле. Добавьте фарш и, помешивая, обжаривайте до готовности. Переложите фарш с луком в миску, влейте соевый соус и кетчуп и перемешайте.

Смажьте маслом форму для выпечки и распределите по ней половину картофельного пюре. Посыпьте половиной тёртого сыра, выложите мясную начинку и оставшийся сыр. Сверху распределите пюре и смажьте сметаной. Запекайте 15–20 минут при температуре 180 °C.

Ингредиенты

• 6–8 картофелин;
• соль - по вкусу;
• 500 г филе любой белой рыбы;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 30 г сливочного масла;
• 1½ столовой ложки муки;
• 400 мл молока;
• щепотка молотого мускатного ореха;
• 100 г плавленого сливочного сыра;
• 1 луковица;
• немного растительного масла;

Приготовление

povarenok.ru

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 150 г шампиньонов;
• 1 куриная грудка;
• соль - по вкусу;
• 1 чайная ложка приправы для курицы;
• 100 г твёрдого сыра;
• 2 яйца;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки майонеза или сметаны;
• 6–7 картофелин;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• ½ пучка укропа.

Приготовление

Лук измельчите и слегка обжарьте на разогретом масле. Грибы и курицу нарежьте небольшими кубиками, добавьте к луку и обжаривайте до золотистого цвета. Приправьте солью и специями.

Соедините половину тёртого сыра, яйцо, 2 измельчённых зубчика чеснока и майонез или сметану. Добавьте очищенный картофель, натёртый на крупной тёрке, соль и перец и перемешайте.

Отдельно смешайте оставшийся тёртый сыр и измельчённый чеснок, рубленый укроп, яйцо.

В форму для выпечки выложите начинку из грибов и курицы, сверху распределите картофельную смесь и покройте сырной смесью.

iamcook.ru

Ингредиенты

• 1 небольшой баклажан;
• 2–3 крупные картофелины;
• 1–2 зубчика чеснока;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• немного растительного масла;
• 250 мл жирных сливок;
• 1 яйцо;
• 200–250 г твёрдого сыра.

Приготовление

povarenok.ru

Ингредиенты

• 5 картофелин;
• 200 г мякоти тыквы;
• 150 г твёрдого сыра;
• 80–100 г сливочного масла;
• 2–3 столовые ложки сметаны или майонеза.

Приготовление

Натрите очищенный картофель, тыкву и сыр на крупной тёрке. Добавьте растопленное масло и тщательно перемешайте.

Выложите подготовленную массу в форму для выпечки и смажьте сверху сметаной или майонезом. Запекайте 30–40 минут при температуре 180 °C.

Аквариумные рыбки